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01 什么是私房菜　http://www.xdfpr.cn/zt/22duanqi/

顧名思義，私房菜就是私人的菜、私家的菜。就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對外無店面招牌，無固定菜單，不設(shè)專職服務(wù)員，但這些菜的烹調(diào)技法往往是**的，有獨特風(fēng)味，而且限量供應(yīng)，在市面餐館無法吃到。



據(jù)說這種菜館多源于古時的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對低調(diào)。



02 私房菜有什么特殊之處

與普通餐飲相比，在店面選址上私房菜設(shè)宴地點很講究，須帶點私密性。餐廳往往開在七拐八彎的巷子里，有點酒香不怕巷子深的意境，即便開在繁華街市，通常也不會掛上招牌大門敞開，而需要熟客介紹提前預(yù)訂方可進門。



不會大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門去;餐位很少，客人光顧前需要電話預(yù)訂;通常只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌;**，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是吃不到的。



私房菜因其隱秘的屬性，引發(fā)一眾美食愛好者的好奇心，越是隱秘越是吸引食客，當(dāng)然好的味道也是留客率飆升的關(guān)鍵。哪里可以學(xué)私房菜?別以為私房菜就是各家的獨門絕技，其實也有專業(yè)的機構(gòu)聘請私房菜大師做培訓(xùn)，滿足市場需求，學(xué)習(xí)私房菜在家開店可謂是一本萬利。



03 學(xué)私房菜到哪比較好

在山東，有很多餐飲技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)，但規(guī)模大、辦學(xué)時間長的當(dāng)屬山東新東方烹飪學(xué)院。學(xué)校開設(shè)有私房菜研修班，各式私房菜菜品十分齊全，學(xué)習(xí)時間上也比較自由，隨到隨學(xué)，學(xué)會即可開店創(chuàng)業(yè)。