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湘菜菜譜大全-湘菜美食-湘菜烹飪-湘菜網(wǎng)湘菜，即湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。北京菜菜譜大全-北京菜美食-北京菜烹飪-北京菜網(wǎng)京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎(chǔ)，兼收各地風(fēng)味后形成的，京菜中，**有特色的要算是烤鴨和涮羊肉�？绝喪潜本┑拿耍萄蛉�、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數(shù)民族的吃法，遼代墓壁畫中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫面。蘇菜菜譜大全-蘇菜美食-蘇菜烹飪-蘇菜網(wǎng)江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味閩菜菜譜大全-閩菜美食-閩菜烹飪-閩菜網(wǎng)閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)魯菜菜譜大全-魯菜美食-魯菜烹飪-魯菜網(wǎng)魯菜，是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風(fēng)味現(xiàn)通行地帶不**于當(dāng)代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系。總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架
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