哪里教牛肚火鍋技術(shù)牛肚火鍋培訓哪家教的好
新鄉(xiāng)市御廚香小吃培訓學校火鍋培訓品種：
1.笨鴨火鍋2.火鍋雞3.火鍋魚4.狗肉火鍋5.羊蝎子火鍋6.紅燜羊肉7.大骨頭火鍋8.銅鍋涮羊肉9.涮烤一體鍋10.自助小火鍋11.十元小火鍋12.雞公煲13.海鮮火鍋14.火焰魚15.鴛鴦火鍋16.九宮格火鍋17.啤酒鴨火鍋18.豆皮涮牛肚火鍋19.魚羊一鍋鮮20.三鮮泥鰍鍋21.西紅柿魚火鍋22.東北酸菜鍋23.母米粥火鍋24.肥�；疱�25.碳鍋雞魚26.火鍋排骨27.小板凳火鍋28.小肥羊29.魚戀蝦火鍋30.雞公蝦婆31.牛肚火鍋
牛肚火鍋是四川，重慶等地漢族傳統(tǒng)名菜。以重慶最為**。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等別的各類菜品，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯濃而鮮，四季皆宜。
做法
牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、牛脊髓、鮮菜、牛油、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
制法：取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水重復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊緣，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋理切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮斑白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，參加姜末、辣椒、花椒炒香，參加牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時，牛脊髓可先下入火鍋，別的葷素生菜片別離盛入小盤中，與精鹽、牛油一起上桌。葷素質(zhì)料隨吃隨燙，并依據(jù)湯味濃淡適當參加精鹽和牛油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
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| 產(chǎn)品名稱： | 哪里教牛肚火鍋技術(shù)牛肚火鍋培訓哪家教的好 |
地 區(qū)：江蘇
等 級：專業(yè)
參考價格：1
認 證：15903018585
規(guī) 格：kg
供貨數(shù)量：999
供貨能力：超快
發(fā)布日期：2017-01-20 09:25:18
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