死黃鱔加工的鱔絲應(yīng)“四看”:
一、看血色;铧S鱔加工的鱔絲,血液的顏色是醬紫色;若為鮮紅的血水則是死黃鱔加工的。
二、看血塊。血塊呈長(zhǎng)條凝結(jié)狀,則為活黃鱔;血塊散開不凝結(jié)的,則為死黃鱔。
三、看肉質(zhì);铧S鱔的肉質(zhì)細(xì)膩,富有彈性;反之肉質(zhì)粗糙無彈性。
四、看表皮;铧S鱔表皮黑中透亮,顏色光潔;死黃鱔表皮色淡略帶灰色。www.laozongyi.com/ysdt/127954.html
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