九盛散裝黃酒為什么比其他黃酒營養(yǎng)價值高 |
九盛散裝黃酒原材料
為什么說九盛散裝黃酒比其他散裝黃酒的營養(yǎng)價值要高?首先是九盛散裝黃酒的生產(chǎn)原材料與其他的不同。九盛采用黍米作為主要生產(chǎn)原材料,區(qū)別于其他散裝黃酒用的大米。黍米在中醫(yī)中藥中被列為“補中**”具有食療價值的食品。黍米中所含有的脂肪主要有棕櫚酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、以亞油酸等,均有利于人體生長發(fā)育。黍米中含有的粗纖維、灰分、黍米等有促進消化、滋補身體等功效。黍米中還含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸,對調(diào)補機體代謝十分重要。
九盛散裝黃酒最核心是與其他散裝黃酒釀造方法**的區(qū)別在于制糜的過程。在黃酒制糜的過程中,獨有即墨黃酒使用糗糜法,其他都是采用蒸飯法、加飯或煮飯。釀造九盛散裝黃酒的糗糜過程,是一個使大黃米又生變熟,由熟變黏,由黏變焦,由稀變稠,由金黃變褐紅的復雜過程。它既要像攤煎餅一樣使糗黏的大黃米粘在鍋上變成焦狀,又要不停的加熱中做到焦而不糊,并要使這種焦狀物在不停的鏟動攪拌中再回到稀糜中去,知道充分變焦變稠為止;既要使糜不斷變稠,又要時刻注意其色澤的變化,不能太深,也不能太淺,以紅褐為宜。只有這樣,才能釀出焦香濃郁、紅褐晶瑩的九盛散裝黃酒。
資訊來源:jiushengjiuye.com
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