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鹵菜
新食代鹵菜是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點與一身，針對性為全國各地的學員調(diào)制出更適合當?shù)乜谖兜木�品鹵菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。新食代采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但**生產(chǎn)效益（38分鐘即可成品）；鹵菜十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都歷史悠久、特色正宗。

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜**的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

┃長沙湖南新食玳項目部負責人：蘇文
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學習詳情
鹵菜全科班學習內(nèi)容 1：畜肉類： 鹵牛肉、鹵牛肚 、鹵方塊肉    、鹵豬肚 、鹵豬心 、鹵豬尾 、鹵豬排 、鹵蹄髈 、鹵牛心 、鹵牛筋 、香鹵豬肉    、香辣牛筋 、香味牛肝 、香鹵羊肉  、等
2:禽肉類: 虎皮雞蛋 、五香雞蛋 、虎皮雞(鴨)爪 、五香雞(鴨)爪 、鹵雞(鴨)腿 、香辣雞(鴨)翅 、鹵翅中 、鹵翅尖 、鹵雞(鴨)肝 、鹵雞(鴨)肫 等
3：豆制品類： 香鹵豆干 、五香腐竹 、香鹵千張 、多香毛豆   、鹵千葉豆腐
植物菌類： 、花生 、香蓮藕  、香鹵毛豆 、鹵花生 、鹵蓮藕   、鹵土豆 、鹵茶樹菇
4：泡菜品種
四川泡菜： 什錦泡菜王 、泡筍子 、三色泡菜 、滋補苦瓜泡菜 、果味泡菜  、桂花大蒜   、泡蘿卜,泡椒鳳爪 、泡酸豇豆 、泡雪里紅 、泡青紅辣椒等大眾泡菜。
5：涼菜品種:龍口粉絲 、蒜油藕片  、香菇蒜泥 、鹽水花生  、手撕茄子 、涼拌豆芽海帶 、涼拌時蔬  、泡椒海帶絲  、香椿拌豆腐等
6：夫妻肺片品種1.主原料：鴨胗 、鴨腸 、牛肉 、牛心 、牛舌、 牛肚、 牛百葉 、五香豬肘 、豬心 、豬舌 、豬耳 、雞胗 、無骨鳳爪等，制作成特色風味的夫妻肺片模式。


資訊來源：長沙新食玳美食培訓