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新型榨油機(jī)冷榨與熱榨區(qū)別
熱榨工藝：
目前市場(chǎng)上的油基本都是傳統(tǒng)高溫（120℃）以上壓榨而成，是將原料放入鍋中蒸炒，在經(jīng)過(guò)油菜籽榨油機(jī)器進(jìn)行榨油，熱榨工藝出油率極高，剩余殘油比較低，但是油菜籽在經(jīng)過(guò)清洗、高溫等一系列壓榨很容易破壞油菜籽本身的營(yíng)養(yǎng)成分，使其氧化值升高產(chǎn)生質(zhì)變現(xiàn)象，需添加人工合成的抗氧化物才能保證不發(fā)生質(zhì)變。

冷榨工藝：
而冷榨油是油菜籽經(jīng)過(guò)精選低溫烘干、冷卻后物理去外殼，采用純物理壓榨，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中溫度控制不超過(guò)60℃，使油菜籽的營(yíng)養(yǎng)完整保留，營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞，更大限度保留了原有的油菜籽生物活性，保持天然原味的油菜籽清香特性和色澤。冷榨出油顏色好，比較淺淡，不上火。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時(shí)候不會(huì)起沫，不會(huì)淤鍋。

冷榨好還是熱榨好：
不能簡(jiǎn)單說(shuō)好或不好，得先比較下。首先兩者產(chǎn)生工藝不同，冷榨油是在油菜籽壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨。榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后得到成品油。 但生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經(jīng)過(guò)清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。 雖然冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇，但是大部分油料并不適合冷榨，以菜籽、高芥酸菜籽、棉籽、菜籽、芝麻為例，菜籽油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過(guò)精煉才能去掉。而芝麻油和濃香菜籽油的香味，又必須經(jīng)過(guò)熱榨工藝才能得到。所以，冷榨健康，熱榨美味。


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