中國中醫(yī)科學院教授楊力介紹，鰱魚魚頭的肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。
該物質被機體代謝后能分解出膽堿，**合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異�；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。（食品批發(fā) supply.5888.tv）鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。烹制鰱魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養(yǎng)豐富。
鲅魚肉質細膩、營養(yǎng)豐富，每100克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。鲅魚水餃、鲅魚丸子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等，是人們喜愛的吃法。其實鲅魚的尾巴才是真正十足的美味。鲅魚尾里有很多骨髓，吃起來很香，還有很多膠原蛋白。此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
資訊來源：食品網(wǎng)
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