常規(guī)掛面生產(chǎn)檢測(cè)哪些項(xiàng)目呢？ |
掛面是我們童年的回憶，因?yàn)榉矫�，所以�?jīng)常出現(xiàn)被大眾食用，而今的掛面出現(xiàn)了各種口味：西紅柿掛面、胡蘿卜官面、雞蛋掛面、南瓜掛面、紫薯掛面等等。面對(duì)各種各樣的掛面，您是否已經(jīng)眼花繚亂了？
在掛面的檢測(cè)中，我們也經(jīng)常遇到一些違規(guī)添加劑超標(biāo)的廠家，明礬、福爾馬林屢屢發(fā)生，明礬，含有重金屬，容易在人體內(nèi)形成慢性積累發(fā)生鋁中毒。按照國家食品添加劑的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁在掛面生產(chǎn)中添加明礬。
我們常吃的掛面常規(guī)檢測(cè)有哪些項(xiàng)目呢？
項(xiàng)目 普通掛面
不整齊度/（%）≤ 8.0（其中自然斷條率≤3.0）
彎曲折斷率/（%）≤ 5.0
熟斷條率/（%）≤ 0
自然斷條率/（%）≤ 3.0
烹調(diào)損失/（%）≤ 10.0
水分/（%）≤ 15.0
酸度/（ml/10g）≤/（%）
過氧化苯甲酰/（g/kg）≤ 15.0
鋁/（mg/kg）≤ 90
溴酸鉀/（g/kg） 不得檢出
著色劑 根據(jù)需要添加
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資訊來源：華研官網(wǎng)
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