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北京烤鴨培訓(xùn)


　　一、北京烤鴨培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：
　　烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界**質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。

　　新食玳的北京烤鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。新食玳的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。


　
　北京烤鴨的吃法講究：
　　1、講究季節(jié);冬、春、秋三季吃烤鴨其味**。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯；
　　2、講究片法;因?yàn)槠�得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美；
　　3、講究佐料；
　　4、講究佐食。



　　二、北京烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

培訓(xùn)內(nèi)容
北京烤鴨(原味，香辣味)
課程安排
1.老師講解烤鴨店器具、設(shè)備的配置以及使用。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比。
3.鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
4.老師教學(xué)員北京烤鴨制作的流程與技巧。
5.烤鴨、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
6.反復(fù)實(shí)踐操作，練習(xí)操作流程。
7.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。
8.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。



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【相關(guān)問題及解答】

問：哪家教的小吃技術(shù)比較好？
答：長沙新食玳美食培訓(xùn)中心，是長沙**的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，三百多平米的實(shí)際操作樣板間，您學(xué)習(xí)的不只是簡單的技術(shù)，從店面選址裝修到開業(yè)經(jīng)營策劃全部教會(huì)您，目前公司設(shè)計(jì)樣板間就是為了讓學(xué)員在樣板間模擬操作，自己開店就直接可以入手了，讓您一步學(xué)到位少走彎路。
問：教的味道怎么樣？口味正宗嗎？
答：親！味道您完全可以放心的，公司能培訓(xùn)的項(xiàng)目都是經(jīng)過專業(yè)老師味道研究好調(diào)整好，多次評(píng)委認(rèn)可才可以培訓(xùn)這個(gè)技術(shù)的，不是隨便教的，我來公司時(shí)間不長據(jù)我所知從新食玳走出的學(xué)員成功開店在百分之九十，我才來的時(shí)候看到大部分都是老學(xué)員介紹新學(xué)員來學(xué)的，公司有很多老客戶，我想公司只有把味道做好才能做大做強(qiáng)的，您說是吧。
問：如果學(xué)習(xí)需要多長時(shí)間？
答：學(xué)習(xí)的時(shí)間是根據(jù)您的悟性和有無基礎(chǔ)還有學(xué)習(xí)的項(xiàng)目來決定的。比如您選擇學(xué)習(xí)五項(xiàng)技術(shù)需要七八天時(shí)間，公司是不限制時(shí)間的學(xué)會(huì)為止，學(xué)滿意和師傅做的一樣您再離開。


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資訊來源：長沙新食玳美食培訓(xùn)