在湘陰哪可以學(xué)鹵粉技術(shù) 湘陰鹵菜技術(shù)培訓(xùn)
湘味軒桂林米粉從前期制粉到臨吃前的調(diào)味,每一道工序,每個(gè)過(guò)程,都非常地講究,有些工藝與特定的地域因素有關(guān),特別是后期的調(diào)味,更是帶有許多傳統(tǒng)的主觀神秘色彩,讓人感到不可思議!
聯(lián)系人:伊華 技術(shù)和配方全教,毫無(wú)保留。
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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)餐飲培訓(xùn)學(xué)校是湖南長(zhǎng)沙市一家正規(guī)的美食小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),我們湘味軒美食培訓(xùn),兩個(gè)人前來(lái)學(xué)習(xí),只收取一人費(fèi)用。
培訓(xùn)地點(diǎn):湖南省長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園商業(yè)樓7棟2層
授課流程(學(xué)員做的味道和師傅做的一樣才算學(xué)會(huì))
桂林米粉的原料就是:米粉、鹵水,配料有花生米(或黃豆),酸豆角,酸蘿卜,酸筍(廣西很流行),海帶絲,酸辣椒,油辣椒,泡甜辣椒,蔥花,蒜米等等。米粉口感很軟,吃的時(shí)候只需要燙一下即可,只用燙不用煮,很省時(shí)。
鹵水是桂林米粉的精髓所在,幾乎所有口味的桂林米粉都離不開(kāi)鹵水。新食玳所教的是桂林特色“干撈粉”和“湯粉”兩種,它們之間的鹵水各有不同。
桂林米粉的正確吃法就是干撈的,再給配上一小碗用豬骨和多味、滋補(bǔ)的***精心燉制的靚湯來(lái)喝,或是將粉吃到三分之一的時(shí)候再倒進(jìn)靚湯一起來(lái)吃。比如像擔(dān)子桂林米粉店和棒子桂林米粉店等等都是這種吃法,而且他們都是連鎖經(jīng)營(yíng)。不管是哪家店生意都異常的火爆,足以見(jiàn)這種風(fēng)味對(duì)人們的誘...惑了。
三、桂林米粉培訓(xùn)內(nèi)容:
1、 1、鹵水的配方及制作技術(shù) ;
2、 2、高湯的熬制技巧及保存;
3、 3、各式桂林米粉制作流程;
4、 4、桂林米粉各種配菜的制作及要點(diǎn);
5、 5、各種調(diào)料的采購(gòu)信息;
6、 6、為開(kāi)店學(xué)員提供市場(chǎng)調(diào)查,店面選址,裝修,經(jīng)營(yíng)技巧
湖南湘味軒美食培訓(xùn)項(xiàng)目包括萬(wàn)州烤魚(yú)、燒烤、麻辣燙、四川火鍋、牛肉面、酸辣粉、腸粉、手抓餅、飛餅、小炒、久久鴨脖,烤面筋,烤鴨脖、熱干面、燒臘、黃燜雞米飯、各種包子、煲仔飯、鹵水、鹵菜。。。等等90多個(gè)項(xiàng)目特色小吃
資訊來(lái)源:長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)
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