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裕早小吃培訓(xùn)學(xué)校砂鍋系列培訓(xùn)內(nèi)容如下：
1.蜀王砂鍋一絕 2.砂鍋牛肉 3.砂鍋排骨 4.砂鍋雞塊 5.砂鍋羊肉 6.砂鍋海鮮 7.砂鍋什錦 8.砂鍋豆腐 9.砂鍋面筋泡 10.砂鍋肥腸 11.砂鍋素腸 12.砂鍋小酥肉 13.砂鍋娃娃菜 14.砂鍋面 15.砂鍋底料 16.秘制湯料 17.奇香辣椒油 18.奇香紅油 19.大料制作及配方 20.特色麻辣醬料 21.東北壇子肉砂鍋
為什么砂鍋在時(shí)下很流行呢？
眾所周知，砂鍋是陶土和沙燒制而成，具有保持食品的色、香、味的功能，多用來(lái)煮菜、燉湯、熬中藥。然而，當(dāng)使用的方法不當(dāng)時(shí)，砂鍋很容易損壞，甚至發(fā)生人身意外。使用砂鍋享受美味的同時(shí)，須注意以下幾點(diǎn)：
**，砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛，所以，新買(mǎi)的砂鍋**先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁如涂有色彩，則不宜存放醋、酒以及酸性飲料和食物。
第二，新砂鍋使用前，**用淘料水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細(xì)微的孔眼，防止?jié)B水，以延長(zhǎng)使用壽命。每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水。鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干。當(dāng)砂鍋空鍋時(shí)忌用火干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂。
第三，砂鍋不宜用來(lái)炒菜和熬制黏稠性的食物。
第四，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是，武火一文火一武火；而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開(kāi)后，**用文火燒熟。燒好菜后，砂鍋應(yīng)該放在干燥的木板或草墊上，千萬(wàn)不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋會(huì)因驟然受冷而破裂，容易**人。
南陽(yáng)砂鍋燉菜培訓(xùn)南陽(yáng)砂鍋燉菜學(xué)習(xí)，因?yàn)樯板佒蟪鰜?lái)的食物味道更鮮美，它鍋體厚實(shí)，水分不易蒸發(fā)，能保留食物的原味；它的保溫***，上桌后仍能長(zhǎng)時(shí)間保持熱度，留住食物的美味。砂鍋燉湯的話效果更好，因?yàn)樯板仧醯臏�，湯味要更純正一些，大家都知道，砂鍋是一種土制的手工制品，它的材料要純一些，不像其他的磁鍋或鐵鍋，往往會(huì)釋放出一些多余的物質(zhì)，所以砂鍋是比較健康的選擇。
歸根結(jié)底，砂鍋的**好處就在于以下2點(diǎn)：
1、密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味。
2、保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類。
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