火鍋是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導(dǎo)熱，來涮煮食物的一種烹調(diào)方式，可以邊煮邊吃�；疱佋谖覈臍v史可謂源遠流長，傳說火鍋起源于三國時期，或是東漢末年，這些無從考究。但我國古代帝王確實真正的火鍋愛好者，元世祖忽必烈愛吃火鍋并賜名“涮羊肉”，乾隆皇帝下江南必吃火鍋等等。我國火鍋的種類也是多種多樣，例如以麻辣醇香聞名的川味麻辣火鍋，以滋補養(yǎng)生聞名的廣東海鮮火鍋，風味別致的北京羊肉涮鍋，重慶的鴛鴦火鍋等等，真正可以說，火鍋是我國餐飲行業(yè)的一大頂梁柱。因此，
加盟火鍋行業(yè)也成為了投資者們創(chuàng)業(yè)致富的好的選擇。
從前，火鍋一般在北方寒冷的地方較為流行，現(xiàn)如今，火鍋以其方便快捷的大眾化特色被全國各地的消費者所接受，并贏得了足量的好評。那么，開火鍋加盟店有哪些注意事項呢？
最重要的是火鍋的味道。餐飲行業(yè)最注重的就是食品的味道，火鍋行業(yè)也不例外�；疱伒琢系恼{(diào)制是火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)，只有好的味道才能讓顧客滿意，才能留住顧客。一般來說，加盟火鍋店，企業(yè)都會給加盟商配好火鍋底料，加盟商一般不能自己單獨配料；但火鍋的味道并不只有底料，還有湯料和味碟，只有有特色的味道才能抓住顧客的心。
其次便是成本的控制。在市場競爭日趨激烈的環(huán)境下，餐飲行業(yè)的特色經(jīng)營模式成為了各大企業(yè)占領(lǐng)市場的主要手段，菜品質(zhì)量及就餐環(huán)境的要求也越來越高，整個行業(yè)呈現(xiàn)出重品牌、重質(zhì)量的趨勢，火鍋行業(yè)也是如此。消費者對于配菜質(zhì)量的要求也越來越高，不僅要求種類多，還要求健康，更要求賣相好。這一要求經(jīng)常導(dǎo)致火鍋店經(jīng)營出現(xiàn)“生意火爆、盈利不足”的現(xiàn)象，這就是成本控制不到位的直接結(jié)果。所以，
加盟商在經(jīng)營火鍋店時應(yīng)注重原材料的采購，了解菜品和原料的價格、市場情況、質(zhì)量的優(yōu)劣等等，或者說，了解哪一家的產(chǎn)品更容易被消費者接受等等。另外，火鍋行業(yè)還有句“遍地都是錢，周身都是洞”的俚語，就是說，火鍋店經(jīng)營過程中廢紙板、酒瓶、瓶蓋等一些不起眼的物件都可以成為增加收益的關(guān)鍵物。因此，成本的控制同是火鍋店經(jīng)營的重要因素。
來源：南方交易網(wǎng)
http://www.nffair.com/ 資訊來源：
http://www.nffair.com/news/15346.html
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