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常德哪里有泡菜技術(shù)學(xué)?


發(fā)布時間:2017-12-28   資訊類別: 其它資訊   我要發(fā)布
常德哪里有泡菜技術(shù)學(xué)?

  長沙湘源地學(xué)早餐有新優(yōu)惠,歡迎打電話咨詢!
  長沙*湘源地聯(lián)系人 ○ (葉彬)
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培訓(xùn)內(nèi)容:
1、泡菜原材料和設(shè)備的認識與選用;
2、講解香辛料的作用及分類;
3、素菜的挑選與加工處理方法;
4、糟水的配方與熬制技巧;
5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧掌握;
6、**配置的泡菜調(diào)味料的制作方法;
7、秘制紅油的制作方法與使用技巧;
8、各種泡菜成品的保鮮與養(yǎng)護技巧掌握;
9、各種泡菜成品具體操作工藝與注意事項的掌握;
10、泡菜的打包入盤方法的聯(lián)系;


培訓(xùn)品種

1.白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜 6. 大白菜 7 包菜 8 歸 9蕨菜 10竹筍 11 海花 12 海帶 13 大蒜子 14 泡白菜 15:萵筍 16.泡子姜 17.泡花菜 18:泡辣椒 19:泡冬瓜 20:泡蓮花白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高筍 23:泡地瓜 24:泡蓮 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡鳳爪 30.魚腥草 31泡香菜等

  一 泡菜介紹
  四川泡菜歷史悠久,流傳廣泛,幾乎家家會做,人人吃,甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據(jù)北魏孫思勰的《齊民要術(shù)》一書中,就有制作泡菜的敘述,可見至少一千四百多年前,我國就有制作泡菜的歷史。在清朝,川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一,足見泡菜在人民生活中所占地位。
  泡菜是具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一,是典型的發(fā)酵食品。韓國四季分明,因而過去冬季沒有青菜,於是將白菜腌在鹽水中儲存,後來就發(fā)展成為今日的泡菜。泡菜的制法,是將青菜放入鹽水中適當(dāng)腌制,就會產(chǎn)生乳酸,成為有益人體的食品。再加魚蝦醬、大蒜、生姜、辣椒和各種調(diào)味料後,營養(yǎng)就更加豐富,味道也更為厚美。泡菜因地區(qū)和主材料而不同,多達300種,種類不同口味也不同,各有特色。韓國人餐桌上常見的利用泡菜的食品有泡菜火鍋、泡菜炒飯、泡菜拉面等。
  二 涼菜介紹
  涼菜,顧名思義就是放涼著來吃的小菜。這與趁熱品嘗的概念不同,必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多,但隨著外來菜系的不斷補充,涼菜的品種也越發(fā)豐富了,爽口、味鮮、有營養(yǎng),這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種,尤其在夏天或者吃辣的時候,涼菜則更是飯桌上的寵兒。
  涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法,按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種,主要都是通過刀工、調(diào)味而成。主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。


  長沙湘源地是湖南大的一家以各種特色小吃培訓(xùn)、酒店特色菜培訓(xùn)、早餐系列培訓(xùn)、夜宵培訓(xùn)、開店小吃項目策劃、冷飲奶茶培訓(xùn),熱門小吃貨源設(shè)備市場提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)!
  長沙湘源地小吃培訓(xùn)項目:1:燒烤技術(shù) 2:麻辣燙技術(shù) 3:油炸技術(shù) 4:鐵板燒技術(shù) 5:涼粉涼面 6:鹵菜系列 7:涼菜系列 8:長沙臭豆腐 9:醬香餅技術(shù) 10:正宗重慶酸辣粉技術(shù) 11:砂鍋蓋碼飯系列培訓(xùn) 12:珍珠奶茶系列 13:湯粉系列 14:臭豆腐培訓(xùn) 15:特色火鍋 16:土豆粉技術(shù)培訓(xùn) 17:鐵板魷魚 18:粥類培訓(xùn) 19:鴨霸王/醬板鴨技術(shù)培訓(xùn) 20:開心花甲技術(shù)培訓(xùn) 21:魚粉技術(shù)培訓(xùn) 22:鹵肉卷技術(shù)培訓(xùn)等等。

常德哪里有泡菜技術(shù)學(xué)?

資訊來源:湘源地葉彬:136-6733-3612  

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