在湖南哪里有烤鴨學(xué)？
烤鴨"現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門用暗火烤，現(xiàn)在常見(jiàn)的烤法也可以用電烤箱來(lái)烤，以質(zhì)量來(lái)說(shuō)，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。
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優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)兩個(gè)人學(xué)，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目
長(zhǎng)沙湘源地：包教包會(huì)+隨到隨學(xué)+手把手教學(xué)+學(xué)會(huì)為止
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鴨胚，北京烤鴨原來(lái)所用的原料是北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時(shí)由技術(shù)工人將用莜麥面和其他營(yíng)養(yǎng)物調(diào)好的飼料，一團(tuán)團(tuán)地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會(huì)自己進(jìn)食了，由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”這種說(shuō)法。作為鴨胚的北京鴨生長(zhǎng)時(shí)間有嚴(yán)格的規(guī)定，有一種說(shuō)法是只用生長(zhǎng)45天的鴨子。由于人們口味的改變，過(guò)于肥膩的鴨肉已不受歡迎，烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。鴨子洗剝干凈后，肚內(nèi)灌上水，泄殖腔用鐵針穿插封住�？局茣r(shí)鴨體完整，由于肚內(nèi)水的冷卻作用，讓鴨肉口感嫩滑。
烤制完成的鴨子用刀削成小片，叫做“片鴨”，理想情況下2分鐘30秒片完，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬，用薄餅卷著食用。剔除鴨肉后剩余的鴨架可以用來(lái)煲湯。
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湘源地木炭烤鴨培訓(xùn)：
1、烤鴨設(shè)備及用具的配備使用與進(jìn)貨渠道
2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的方法運(yùn)用
3、烤鴨的前期加工及調(diào)味基本知識(shí)講解
4、鹵水調(diào)制及烤鴨制作工藝流程和時(shí)間掌握
5、烤鴨的片切與加工注意事項(xiàng)
6、單獨(dú)烤鴨醬料制作與后期技術(shù)指導(dǎo)。
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本校面向全國(guó)招生：湖南省長(zhǎng)沙市常德市張家界湘西懷化市邵陽(yáng)市永州市郴州市
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培訓(xùn)地址：湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)三一大道366號(hào)（百花園公交站站牌后面）
優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)兩個(gè)人學(xué)，（學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目?jī)?yōu)選長(zhǎng)沙湘源地）
湖南湘源地培訓(xùn)宗旨：①包教包會(huì)+②隨到隨學(xué)+③手把手教學(xué)+④學(xué)會(huì)為止
湘源地總部新優(yōu)惠活動(dòng)3500元任意選5個(gè)技術(shù) ，2800元可以選擇4個(gè)技術(shù)
2017年湘源地總部新優(yōu)惠活動(dòng)3500元任選5個(gè)技術(shù)2800元可以選擇4個(gè)技術(shù)長(zhǎng)沙湘源地學(xué)員就餐：考慮到各地飲食差異，在學(xué)習(xí)期間，提供中餐豐儉由人非常方便。長(zhǎng)沙湘源地學(xué)員住宿：非空調(diào)30元/天，宿舍席子、被子枕頭、風(fēng)扇、熱水器、wifi網(wǎng)絡(luò)、專人打掃干凈衛(wèi)生湘源地報(bào)名方式：課程請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)約：136-6733-3612手機(jī)也是微信號(hào)預(yù)約后可以隨到隨學(xué)，進(jìn)學(xué)校到前臺(tái)找葉彬經(jīng)理可以適當(dāng)優(yōu)惠（除套餐價(jià)以外）看到本信息請(qǐng)與湘源地葉彬經(jīng)理聯(lián)系有優(yōu)惠！
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