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彭程西式餐飲學(xué)校創(chuàng)辦至今，已經(jīng)培養(yǎng)出了4000余名畢業(yè)生，而每一位學(xué)員都與學(xué)校有著一段不一樣的經(jīng)歷，那么，就由學(xué)員們來(lái)講述與彭程西式餐飲之間特別的故事。

學(xué)員曹雯的故事

我在2014年年底才決定要學(xué)習(xí)西點(diǎn)，而學(xué)習(xí)西點(diǎn)的目的僅僅是為了能夠親手給孩子做一份餅干而已。不過(guò)，我后來(lái)還是選擇開了店。在15年9月份，我有了**家門店，叫“棠果兒甜品”。

棠果兒甜品門店

在學(xué)校扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，讓我在開店時(shí)如魚得水，在定制甜品和配方升級(jí)上，我好像總能有源源不斷的靈感和想法，當(dāng)然我應(yīng)該十分感謝學(xué)校的老師，彭程老師、濤舅還有王鵬飛老師。彭老師在報(bào)道**天就告訴我們，做西點(diǎn)最重要的是保持一個(gè)干凈的臺(tái)面和對(duì)原材料的**合理使用，這一點(diǎn)我至今仍然印象深刻；濤舅永遠(yuǎn)都那么熱心，在店鋪前期的后廚設(shè)計(jì)過(guò)程中，濤舅在畫好圖紙之后，又發(fā)了好幾條小視頻給我講解清楚，我也特別感謝他。

棠果兒甜品展示

現(xiàn)在的我，在遇到不順時(shí)，總是會(huì)想起彭程老師的一句話：學(xué)習(xí)西點(diǎn)貴在堅(jiān)持。我常常告訴自己，不能放棄，因?yàn)榭傆?*，我所有的付出會(huì)慢慢得到認(rèn)可。我從最有人情味的專業(yè)西點(diǎn)學(xué)校畢業(yè)，未來(lái)的西點(diǎn)之路任重道遠(yuǎn)，我會(huì)努力走下去。

學(xué)員何綺芬的故事

我現(xiàn)在對(duì)于法式西點(diǎn)也還是處在努力專研的狀態(tài)，還是一顆“白菜”。雖然大家看我現(xiàn)在訂閱號(hào)的粉絲有2萬(wàn)人左右，并且客戶反饋比較好，每天的產(chǎn)品都能**，但我這一路走來(lái)也是遇到了很多障礙的。每個(gè)人都是一樣的，都要經(jīng)歷從沒(méi)人認(rèn)識(shí)到被認(rèn)識(shí)、被挑戰(zhàn)、被認(rèn)可再到升級(jí)提升、再次與人拉大差距等一系列階段。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，最深刻的應(yīng)該是**階段，就是如何被人知道自己。從彭程西式餐飲學(xué)校畢業(yè)之后，我才慢慢開始覺(jué)得在學(xué)校里學(xué)到的不僅僅是專業(yè)能力，還有對(duì)人生的思考。老師們都很睿智，教會(huì)我們?cè)S多關(guān)于人生，關(guān)于選擇的感悟。

學(xué)習(xí)完回來(lái)，我覺(jué)得的確是時(shí)候沉下心來(lái)，對(duì)自己的將來(lái)有一個(gè)明確的規(guī)劃：市場(chǎng)缺什么產(chǎn)品、自己要做什么產(chǎn)品、如何持續(xù)升級(jí)等等。我感謝彭程西式餐飲學(xué)校讓我有了扎實(shí)的基本技術(shù)，當(dāng)然我還是要反復(fù)學(xué)習(xí)，創(chuàng)作屬于自己又適合本地市場(chǎng)的產(chǎn)品。

學(xué)員李曼的故事

我原本是合肥市公安局的一名從事公安新聞報(bào)道的民警，在2012年夏天，我?guī)�女兒去上海度假，品嘗了多家法式甜點(diǎn)店，那些蛋糕美味又健康。但是當(dāng)時(shí)合肥沒(méi)有一家法式甜點(diǎn)店不使用人造奶油、人造黃油和代可可脂巧克力，所以我想為女兒開一家健康的甜點(diǎn)店。于是半年后，我創(chuàng)建了左拉主義法式烘焙坊。

左拉主義法式烘焙坊門店

但其實(shí)當(dāng)時(shí)我并沒(méi)有辭職，只是從上海聘請(qǐng)了2位西點(diǎn)師和2位面包師，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的經(jīng)營(yíng)，左拉主義步履維艱，我意識(shí)到，品質(zhì)是**的生命線，如果我不懂、不會(huì)法式西點(diǎn)制作，那經(jīng)營(yíng)何以為繼？在2014年6月，我辦妥了辭職手續(xù)，脫下警服，全心投入了西點(diǎn)行業(yè)。同年秋天，我走進(jìn)了彭程西式餐飲學(xué)校，成為了法式西點(diǎn)職業(yè)全能班的一名學(xué)員。

**堂課，彭程老師教我們制作芒果百香果卡仕達(dá)醬，她說(shuō)了一句話：“制作法式西點(diǎn)，是個(gè)良心活�！边@句話，刻在了我法式甜點(diǎn)生涯的起點(diǎn)，并會(huì)一直影響到我職業(yè)生涯的結(jié)束。之后，我又成為了MOF大師班的一名學(xué)員。我看到學(xué)校對(duì)大師Franck Michel的介紹，是這樣寫的：“他對(duì)食材非常尊重”。我也意識(shí)到，一名稱職的西點(diǎn)師一定對(duì)食材滿懷敬意，既不浪費(fèi)，又把對(duì)大地的虔敬投射在上面。這也深深影響著我現(xiàn)在的開店理念。

左拉主義甜品展示

2017年的7月份，我的第三家店正式營(yíng)業(yè)了，目前正在計(jì)劃第四家店。以我現(xiàn)在開店的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一個(gè)西點(diǎn)師的專業(yè)能力真的非常重要，我會(huì)不停步地前行，讓每一份甜品都有品質(zhì)保證。

學(xué)員們講述這些故事，紀(jì)念他們?cè)��?jīng)的努力，紀(jì)念老師們的認(rèn)真付出。而彭程西式餐飲學(xué)校也在為了他們的夢(mèng)想而更加專注教學(xué)，讓每一個(gè)從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員都能成為更專業(yè)、更有激情的法式西點(diǎn)師。


資訊來(lái)源：西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校