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抽油煙機(jī)安裝于爐灶上部，接通吸油煙機(jī)電源，驅(qū)動(dòng)電機(jī)，使得風(fēng)輪作高速旋轉(zhuǎn)，使?fàn)t灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機(jī) 內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過(guò)油網(wǎng)過(guò)濾，進(jìn)行**次油煙分離，然后進(jìn)入煙機(jī)風(fēng)道內(nèi)部，通過(guò)葉輪的旋轉(zhuǎn)對(duì)油煙氣體進(jìn)行第二次的油煙分離，風(fēng)柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過(guò)油路收集到油杯，凈化后的煙氣**沿固定的通路排出。
清洗規(guī)范技術(shù)要求——上海油煙機(jī)清洗公司來(lái)為大家娓娓道來(lái)：
一：引風(fēng)罩清洗
1.工作人員上崗前穿戴專(zhuān)用清潔防水、防電、防滑工作服，由專(zhuān)業(yè)人員關(guān)閉煙機(jī)設(shè)備所有電源；
2.對(duì)灶臺(tái)及相鄰設(shè)施設(shè)備徹底搬離，對(duì)灶臺(tái)臺(tái)面及煙機(jī)相鄰設(shè)施設(shè)備不能移動(dòng)的進(jìn)行密封保護(hù)；
3.工作人員對(duì)清洗工具及設(shè)備一一核對(duì)檢查，對(duì)清洗現(xiàn)場(chǎng)做開(kāi)工前拍照留底，開(kāi)始進(jìn)行清洗作業(yè)；
4. 引風(fēng)罩內(nèi)的較厚油泥用專(zhuān)用鏟刀仔細(xì)鏟除一遍，再用化油劑涂刷兩到三遍，其間隔15分鐘，等油漬開(kāi)始融化，再用熱水加專(zhuān)用清洗劑依次按從上到下順序擦拭引風(fēng)罩，待油漬徹底干凈后，換干凈冷水、干凈毛巾擦干凈引風(fēng)罩水污，**用不銹鋼亮光劑擦拭一遍，做到不見(jiàn)油漬水跡，明亮如新；
二：油煙管道的清洗
1.工作人員在清洗管道前穿戴專(zhuān)用的防水、（學(xué)校自來(lái)水管清洗）防電、防滑、且適合爬管的工作服，在清洗前要對(duì)管道的直徑大小、通風(fēng)是否順暢做到心中有數(shù)，在現(xiàn)場(chǎng)工作人員不能少于兩人，且管外必須有人做預(yù)防處置突發(fā)狀況，做到管內(nèi)、管外人員同時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)、同時(shí)離場(chǎng)；
2.管道清洗需做到先上后下，有序推進(jìn)。立管清洗需配備專(zhuān)用爬梯，專(zhuān)用安全帶、安全繩、備用繩協(xié)同進(jìn)行。首先固定好專(zhuān)用爬梯，系好安全帶，用專(zhuān)用油鏟依次從上到下鏟除重油污，再用除油劑配合百潔布一層涂刷擦拭，直至管道明亮干凈；
3.管道橫管清洗時(shí)人員進(jìn)入要從引風(fēng)罩上端開(kāi)口爬入，要配備盛油泥專(zhuān)用用具，將鏟除的重油泥從引風(fēng)罩開(kāi)口清楚出去，依次用化油劑、亮光劑擦拭干凈明亮方可。
三：化油器清洗：
化油器是油煙機(jī)設(shè)備中重要的凈化設(shè)備，開(kāi)洗前必須由專(zhuān)業(yè)人員確定設(shè)備的運(yùn)行情況，并對(duì)設(shè)備開(kāi)洗前進(jìn)行拍照留樣，對(duì)設(shè)備耗損情況做到心中有數(shù)，證據(jù)留樣。
1.專(zhuān)業(yè)電工在清洗前對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，確定設(shè)備是否正常運(yùn)行，確定開(kāi)洗前電源處于關(guān)閉狀態(tài)，并打開(kāi)倉(cāng)門(mén)，移開(kāi)電線電源設(shè)備；
2.清洗人員拉出化油網(wǎng)，放到清洗槽浸泡，浸泡時(shí)間以油污干凈為限，用清水沖洗干凈，晾干后待裝；
3.清洗人員對(duì)化油器內(nèi)倉(cāng)進(jìn)行重油污**，再用毛巾沾化油劑對(duì)內(nèi)壁擦拭干凈即可；
4. 化油器的安裝：清洗干凈后牌照留底，有專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行還原安裝，開(kāi)啟電源并確認(rèn)設(shè)備正常工作。
四：風(fēng)機(jī)清洗
油煙機(jī)風(fēng)機(jī)是該設(shè)備最重要的機(jī)電設(shè)備。清洗風(fēng)機(jī)是指對(duì)風(fēng)機(jī)葉輪、（上海自來(lái)水管清洗）油倉(cāng)的清洗，而不對(duì)電機(jī)線路、過(guò)電設(shè)備進(jìn)行清洗。
1.風(fēng)機(jī)清洗前由專(zhuān)業(yè)人員確認(rèn)風(fēng)機(jī)是否正常運(yùn)行，然后關(guān)閉風(fēng)機(jī)電源待洗。清洗人員需在專(zhuān)業(yè)人員參與下打開(kāi)葉輪倉(cāng)，拿出葉輪片或直接進(jìn)入葉輪倉(cāng)清洗；
2.清洗葉輪拒絕用水沖洗，以防電機(jī)進(jìn)水。對(duì)電機(jī)外表油泥可進(jìn)行干洗。，對(duì)倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行清洗原則是小水細(xì)擦，設(shè)備上不見(jiàn)油漬，拍照留底即可。
3. 風(fēng)機(jī)的安裝：清洗干凈后牌照留底，有專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行還原安裝，開(kāi)啟電源并確認(rèn)風(fēng)機(jī)正常工作。
五：清洗油煙機(jī)后續(xù)工作
所有設(shè)備清洗完工后，由專(zhuān)門(mén)人員打開(kāi)油煙機(jī)電源，讓煙機(jī)正常運(yùn)行15分鐘后關(guān)機(jī)。清洗人員對(duì)工作現(xiàn)場(chǎng)及相關(guān)設(shè)備設(shè)施物品打掃干凈，還原現(xiàn)場(chǎng)，并拍照留底，相關(guān)服務(wù)檢查確認(rèn)、簽字，工作完畢。
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