海鮮全家福的做法有哪些,怎樣做更好吃?海鮮全家福不管是過年過節(jié)還是婚禮宴席都是是一道**的大菜,下面就為大家介紹幾種海鮮全家福的做法供大家參考。
海鮮全家福的做法一
食材:海參 4只,鮑魚 5只,蝦仁 6只,魷魚 1只,蔥蒜 適量,花生油 適量,生抽 三勺,高湯 一大勺,香醋 一勺,白糖 半勺,淀粉 淀粉水半小碗
方法/步驟
1、魷魚切花刀,蝦仁開背,海參切條,鮑魚切花刀,除蝦仁其它材料焯水。
2、蔥蒜爆鍋,放入蝦仁炒紅再放所以食材翻炒,放料汁少許淀粉水翻炒均勻,出鍋。
小貼士
焯水時間不能長了,否則食材變老,口感硬
海鮮全家福的做法二
食材:海螺 4只,魷魚 50g,海參 2根,扇貝 50g,蝦仁 少許,花蜆子 50g,鹽 適量,蔥 適量,姜 適量,蒜 適量,水淀粉 少量
方法/步驟
1、在鍋內(nèi)放入油待油溫升高后放入蔥姜蒜爆鍋
2、再將海鮮瀝好水放入鍋中翻炒
3、倒入生抽,耗油,老抽(老抽是提色的不要倒太多哦)翻炒至均勻
4、**倒入水淀粉翻找增加粘稠度
5、美味的全家福就做好啦�？靵碓囋嚳窗�!
海鮮全家福的做法三
食材:凈魚肉蝦仁,干貝丁魷魚,海參海螺,蟹足棒,荷蘭豆,胡蘿卜,蔥,蒜
方法/步驟
1、這里的魚肉~**是用草魚和斑魚~我用的是斑魚~把肉剔出來后~把魚皮祛掉~抹刀片成魚片~蝦仁處理干凈~在背上劃一刀做成蝦球~魷魚祛掉頭和尾~把皮拉掉~切成麥穗花刀~海螺把腦祛掉~片成大片~海參切條~蟹足棒切菱形塊~荷蘭豆祛掉筋~修成一樣大小~胡蘿卜切排骨片~蔥切花~蒜切片~
2、魚片用料酒和鹽入下味~用淀粉掛糊~蝦仁和蟹足棒也用同樣的方法~原料要一個個炸~先炸魚片~然后炸蝦~**炸蟹足棒~油燒到67成熱后~把原料下入炸定型后~撈出~待油溫到8成熱后~在沖炸一下~炸到外表金黃酥脆撈出!~
3、魷魚花~用沸水汆湯成 麥穗花后撈出~干貝丁~海螺片~海參~荷蘭豆胡蘿卜~都依次汆水~
4、原料初加工的工作都準(zhǔn)備好后~起鍋加底油~用蔥花爆鍋~加蠔油~海鮮醬油~料酒加水~用白胡椒粉~糖~鹽~雞粉調(diào)好口好~水淀粉勾芡~把所有的原料下入~快速翻炒均勻~撒蒜片~淋香油出鍋!~
海鮮全家福的做法三
食材:海參 5根,鮑魚 若干頭,鮮蝦仁 若干,大蒜 2瓣,
方法/步驟
1、備料:即食海參切兩半,蝦仁去掉腥線背后切深刀,鮑魚肉扣出來切塊。
2、首先將蝦仁過油,蝦仁變色后迅速撈出。
3、調(diào)好醬汁:一品鮮醬油4勺、香醋一勺、半勺白糖、適量香油
4、鍋內(nèi)油燒熱把蔥姜蒜爆香,然后加入水淀粉、調(diào)好的醬汁加熱到沸騰。然后慢慢收汁的過程中依次加入海參、蝦球、鮑魚。
5、**收汁后盛出,注意整個過程宜控制到十分鐘。如果汁水太多,短時間內(nèi)收不完汁,就先把海鮮撈出來,總之海鮮烹飪時長務(wù)必注意。
以上就是海鮮全家福的做法有哪些,怎樣做更好吃的相關(guān)介紹,希望對大家有所幫助。
資訊來源：非常健康網(wǎng)
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