蒜泥白肉是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，曾風(fēng)靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統(tǒng)上選用前者，經(jīng)水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片卷成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。
正巴蜀蒜泥白肉培訓(xùn)內(nèi)容：
蒜泥白肉的加工方法和炒制方法
1.蒜泥白肉味型的調(diào)配方法
2.蒜泥白肉秘制味碟技巧
3.紅油煉制處理方法
4.蒜泥白肉制作過程中的常見問題和處理技巧
5.蒜泥白肉主要原材料的好壞識別等。
四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢：
1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。
2、采取一對一手把手教學(xué)方式。
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蒜泥白肉培訓(xùn)時間：
四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)加盟學(xué)校全程采用一對一實戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點，有些學(xué)的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。
資訊來源：正巴蜀
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