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　　我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
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　　四川正巴蜀鹵菜培訓流程：
　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
　　2、鹵菜香料的識別以及選配 。
　　3、鹵菜配方及各種原料的標準量。
　　4、糖色的炒制方法 。
　　5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
　　6、鹵水制作中的注意事項。
　　7、紅鹵、白鹵的制作方法。
　　8、原料初加工和處理方法。
　　9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
　　10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
　　11、鹵菜湯料的保管和存放。
　　12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
　　13、紅油辣椒的香料配方與制作。
　　14、涼拌菜的制作方法和注意事項。
　　15、鹵制系列：
　　鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、棒棒雞等。
　　16、免費贈送學習涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜(如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等)。
　　17、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
　　四川正巴蜀餐飲培訓加盟學校包括小吃培訓,餐飲培訓,特色小吃培訓等等一系列的培訓，我們有強大的名廚團隊更有強大的服務流程，能快速幫您學會學好一門技能!反正來品嘗又不要錢而且加入我們四川正巴蜀學習還有諸多福利你還在等什么?

資訊來源：正巴蜀