別再用干燥法測量淀粉糖濃度了 在線濃度計(jì)助你一臂之力 |
淀粉糖是以淀粉為原料，通過酸或酶的催化水解反應(yīng)生產(chǎn)的糖品的總稱，是淀粉深加工的主要產(chǎn)品。淀粉糖的種類按其成分組成來源大致可分為液體葡萄糖、結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、果葡糖漿等。工業(yè)上主要用玉米、馬鈴薯、木薯等原料來提取淀粉。
越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)選用淀粉糖來制作產(chǎn)品，因?yàn)橄啾扔谡崽�，淀粉糖在口感、功能性上的靈活性高，更能適應(yīng)不同消費(fèi)者的需要，它還可以做到改善食品的品質(zhì)和加工性能等。
淀粉的水解，也就是糖化，按照不同的轉(zhuǎn)化程度，淀粉糖漿可分為三類。**種是低轉(zhuǎn)化糖漿，也稱為低DE糖漿，指的是DE值在20以下的產(chǎn)品多用作食品的基料、增稠劑、抗結(jié)塊劑和吸附劑等；而中轉(zhuǎn)化糖漿，DE值在40--60之間，產(chǎn)量大，特別是DE值為42的產(chǎn)量十分大，多用作生產(chǎn)硬糖；高轉(zhuǎn)化糖漿DE值在60-70之間，多用作糖果中的甜味劑，**制造中的矯味劑或載體。
可以看出，不同的DE值（還原糖含量）的淀粉糖漿有著不同的作用，工業(yè)生產(chǎn)也有著對不同濃度的淀粉糖進(jìn)行區(qū)分和監(jiān)測的需要，從前通常使用干燥法進(jìn)行測定，但這種方法需要多種樣品進(jìn)行監(jiān)測，還十分耗時(shí)繁瑣，雖然精度能保證，但效率并不高�，F(xiàn)行的淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)普遍使用在線濃度計(jì)來測定淀粉糖漿的固形物含量。在線濃度計(jì)是利用折光的原理對物質(zhì)的濃度進(jìn)行檢測，這種原理精度高，操作還十分便捷，他能夠24小時(shí)實(shí)時(shí)在線地測量物質(zhì)濃度，測量的數(shù)據(jù)也不易受客觀因素影響，大大提升了生產(chǎn)的效率，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。
像DERACE（達(dá)銳斯），就是一家儀器公司，致力于提供多種物質(zhì)濃度快速檢測的方案，幫助生產(chǎn)企業(yè)更搞笑的生產(chǎn)，相信未來，這類高端儀器能有更多的應(yīng)用功能和領(lǐng)域。
資訊來源：網(wǎng)站
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