進(jìn)口牛肉解凍方法138,6364,6772牛肉低溫高濕解凍機(jī)，解凍庫(kù)，國(guó)內(nèi)食材市場(chǎng)，對(duì)于進(jìn)口牛肉的需求非常大。那么對(duì)于進(jìn)口過(guò)來(lái)的牛肉四分體，六分體來(lái)說(shuō)，采用哪種解凍方法好呢？傳統(tǒng)的水浴式解凍顯然不合適。因?yàn)樗〗鈨鲭m然是效率快一點(diǎn)，但是解凍后營(yíng)養(yǎng)流失，肉質(zhì)顏色發(fā)白，不利于后續(xù)零售或者冰鮮包裝。只有食品工廠自產(chǎn)自用還可以勉強(qiáng)湊合著用。
低溫高濕解凍機(jī)的工作原理：就是營(yíng)造一個(gè)低溫高濕度的空間，通過(guò)進(jìn)口PLC程序控制，分多階段，循環(huán)庫(kù)內(nèi)低溫高濕度空氣來(lái)達(dá)到緩化效果。解凍后表面無(wú)氧化黑皮現(xiàn)象，色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失率1%。解凍過(guò)程全自動(dòng)，無(wú)需人工。解凍結(jié)束后解凍機(jī)會(huì)由程序調(diào)控轉(zhuǎn)化庫(kù)溫為保鮮庫(kù)狀態(tài)。隨用隨取，方便實(shí)用。 解凍完成后，解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致，每個(gè)凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。原料肉解凍過(guò)程結(jié)束后，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。無(wú)氧化與黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。解凍后原料肉的中心溫度可設(shè)置為±2℃，具體情況可具體設(shè)定。解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可更控制解凍過(guò)程，解凍時(shí)間為10~12小時(shí)（牛肉四分體解凍時(shí)間稍長(zhǎng)，一般在16-20小時(shí)），可根據(jù)肉類體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)。
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