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減少學校食堂承包2大風險措施-張家港食堂承包


發(fā)布時間:2023-10-07   資訊類別: 其它資訊   我要發(fā)布
專業(yè)的學校食堂承包公司應擁有自身的蔬菜基地及養(yǎng)殖農(nóng)場,這就保證了菜品能夠從出產(chǎn)到食用都是佳的品質(zhì),(江陰食堂承包)還可以盡量做到自給自足,也杜絕有農(nóng)藥及用有害飼料添加劑喂養(yǎng)的肉類進入食堂。在做到菜品安全的前提下,更能保證菜品成本的降低,這也是學校管理人員想要的效果。
減少學校食堂承包2大風險措施-張家港食堂承包公司小編來為大家娓娓道來:
1.食材安全管理
食材是餐飲安全的基礎,因此必須從源頭上控制風險。措施包括:
●采購渠道審核:確保從正規(guī)渠道采購優(yōu)質(zhì)食材,不使用劣質(zhì)有害的原材料。
●進貨驗收:對采購的食材進行嚴格驗收,確保食材質(zhì)量符合標準。
●庫存管理:合理安排庫存,遵循先進先出原則,避免食材過期變質(zhì)。
●新鮮度控制:采用科學合理的貯存方式,保證食材新鮮度。
2.食品加工衛(wèi)生
食品加工衛(wèi)生是餐飲安全的關鍵環(huán)節(jié)。措施包括: 加工環(huán)境清潔:保持加工場所的衛(wèi)生和整潔,確保墻壁、地面、天花板等無明顯污垢。
●設備設施完善:合理配置加工設備,保證設備完好、清潔,使用前后要進行**處理。
●操作衛(wèi)生規(guī)范:制定并執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生規(guī)范,要求員工勤洗手、穿戴工作服、佩戴口等。
編輯:常熟食堂承包 http://www.szwjjcz.cn


資訊來源:張家港食堂承包  

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