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肉類食品更適合冷庫冷凍不適合冷藏
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肉類食品更適合冷庫冷凍不適合冷藏
安徽金雪制冷設(shè)備有限公司
專業(yè)建設(shè)各種冷庫
QQ:2065687913 冷庫廠家:0551-68996688 孫經(jīng)理 ：18963780719
冷藏雞和魚最多鮮3天
網(wǎng)上傳播的一張圖片顯示，肉、蛋、奶食品冷藏時間通常在3天至5天，而蔬菜水果的冷藏時間往往在2周以內(nèi)。如果超過時間，食物就會變質(zhì)。在網(wǎng)**傳的圖片當(dāng)中，詳細(xì)列出了多種常見食物在冷藏室當(dāng)中的存放時限。
事實(shí)調(diào)查
一些市民冷藏兩周熱熱照吃
這張圖片在網(wǎng)上被大量轉(zhuǎn)載，有網(wǎng)友稱，自己經(jīng)常把食物放在冷藏室后就忘記了，過了很長時間以后再取出來，只要外觀看起來沒什么變化，照樣會食用。
走訪了一些市民后得知，雖然大家認(rèn)為食物放在冷藏室內(nèi)也同樣會變質(zhì)，但大部分人認(rèn)為，就算是食物放置時間超過兩周，只要加熱充分照樣可以食用。
實(shí)驗證實(shí)
網(wǎng)傳圖片基本屬實(shí)
肉類比水果蔬菜更易變質(zhì)
網(wǎng)傳圖片的說法是否準(zhǔn)確？近日，在北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行了實(shí)驗，選取了雞肉（已經(jīng)冷藏7日）、香腸（已經(jīng)冷藏4日）、蘋果（已經(jīng)冷藏2周）、西紅柿（已經(jīng)冷藏2周）這四種樣品，分別進(jìn)行了**培養(yǎng)實(shí)驗，并通過菌落數(shù)來判斷食物是否已經(jīng)變質(zhì)。
根據(jù)實(shí)驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)傳圖片基本屬實(shí)。不過專家說，蔬菜水果等植物類的食品，菌群數(shù)量由于沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因此根據(jù)經(jīng)驗判斷，屬于正常范圍之內(nèi)。**超標(biāo)意味著食物變質(zhì)，食用后容易出現(xiàn)腸胃不適。
北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院博士表示，肉類腐敗變質(zhì)的速度比較快，是由于其蛋白質(zhì)含量較高，容易讓**滋生。蔬菜水果則不具備這樣的條件。另外，香腸不易變質(zhì)，主要是因為其中含有亞硝酸鹽，有防腐的功效。
金雪提醒
散裝食品保存要有包裝
冷藏食物要加熱后食用
散裝食品在冰箱中保存時，**套上保鮮膜等包裝。這樣與冰箱內(nèi)部的其他食物隔絕開。另外，熟食比生食更容易變質(zhì)。
專家說，如果放置了幾天的食物，加熱的時候應(yīng)該確保其核心部分充分加熱，一般加熱10~20分鐘即可。而隨著夏天的來臨，生吃的菜品增多，更應(yīng)該注意生吃瓜果蔬菜的新鮮。在冰箱里放了幾日的食品**加熱后食用。
肉類冷藏一般要至于庫溫為-18℃的環(huán)境下保存！安徽金雪制冷設(shè)備有限公司
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