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法國紅酒加盟 成都泊雅克酒業(yè) 廣元紅酒招商
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斟酒技巧
某些要保持較低溫度的酒，須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。
為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅葡萄酒倒酒時(shí)瓶口幾乎是挨著杯子的。
斟酒最多以杯容量的2/3為度，過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3。
在特別**的宴會(huì)服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，侍者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
醒酒器的保養(yǎng)
猶如對待**的水晶器皿一樣，同樣要對醒酒器呵護(hù)百倍。醒酒器首先要保持清潔，應(yīng)該用熱水對它反復(fù)沖刷。對于干燥的醒酒器，先用干凈的口巾將外部擦干，然后將醒酒器倒置放在醒酒器架子上，以便其內(nèi)部殘留的水流出。同時(shí)將醒酒器放置在沒有異味的通風(fēng)之處，加速內(nèi)部水分的蒸發(fā)。長期不用或者把它放在封閉的空間里，都是不正確的做法。而在每次醒酒之前，必須要用熱水沖洗來確保衛(wèi)生。而長期使用醒酒器，會(huì)使它的內(nèi)部產(chǎn)生顏色變化及色垢，通常用粗鹽或者醋來**這種色斑，并隨后對它進(jìn)行熱水的認(rèn)真清洗，干燥后保存。 |
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