中文名稱:谷氨酸
中文別名:L-谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麩氨酸
英文名稱:L-Glutamic acid
CAS號:56-86-0
EINECS號:200-293-7
分子式:C5H9NO4
分子量:147.1291
InChI:InChI=1/C5H12N2O2/c6-4(3-8)1-2-5(7)9/h4,8H,1-3,6H2,(H2,7,9)
分子結(jié)構(gòu):
密度: 1.165g/cm3
熔點(diǎn): 205℃
沸點(diǎn): 419.133°C at 760 mmHg
閃點(diǎn): 207.284°C
水溶性: 7.5 g/L (20℃)
蒸汽壓: 0mmHg at 25°C
物化性質(zhì):
白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。
產(chǎn)品用途:
其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品,商品有味精和味素等。 |