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1.歐米奇西點培訓(xùn)(上海)有限公司成立于2015-09-21，一直致力于面包培訓(xùn)、調(diào)酒學(xué)校等產(chǎn)品的研究、開發(fā)與生產(chǎn)，以向客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為己任。經(jīng)過近年的發(fā)展，公司建立了完善的深度分銷網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)體系。　 2.上海歐米奇公以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、高質(zhì)量產(chǎn)品和誠信、共贏的經(jīng)營宗旨與國內(nèi)外客商合作。本公司一直秉承“人才是企業(yè)之本”和“建**企業(yè)、創(chuàng)**品牌”的發(fā)展理念，時刻不忘“質(zhì)量就是生命”，不斷開拓創(chuàng)新，追求烘焙培訓(xùn)外觀**于同行、烘焙培訓(xùn)質(zhì)量滿意于客戶、價格優(yōu)勢于市場的經(jīng)營思路，力爭把歐米奇品牌打造成具有國際競爭力的知名品牌。人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨　 基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為人類進人工業(yè)化時代以來，最有影響的工業(yè)化主食品。市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，可分別烘焙出各式各樣的面包，大體可分為四大類。⑴硬式面包硬式面包具有濃郁的麥香味，其表皮松脆芳香，內(nèi)部柔軟具韌性，是吸引人的特色。大多數(shù)的西方人尤愛此種咬勁，是所有面包中油脂含量最少的，全麥面包與雜糧面包均屬此類。⑵軟式面包以吐司烤盤所烘烤出的面包，均可歸類為軟式面包。其特色為組織細(xì)、樣式美觀，普通的吐司面包及水果面包均為此類。⑶軟式餐包軟式面包較其他種類的面包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會抑制到酵母的發(fā)酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁面包及小可頌。⑷甜面包甜面包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有內(nèi)餡，制作時須注意發(fā)酵的過程，以避免出爐后的成品呈現(xiàn)體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結(jié)果。攪拌面團的攪拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形狀易于整形，其共分為六大階段。⑴拾起階段——混合所有干，濕性材料；面團質(zhì)地為濕潤、粗糙、硬且不具彈性。⑵卷起階段——面筋開始形成，面團稍濕，不會粘缸底。⑶擴展階段——面團干燥不會沾手，柔軟具有光澤，已具有良好的彈性，但延展性稍差。⑷完成階段——面團再度沾粘缸底，質(zhì)地干燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。⑸過渡階段——面團濕粘失去彈性，會沾粘缸底，拉扯會有薄絲出現(xiàn)。⑹完成斷裂——面團已水化，濕粘，無法再卷起，有透明膠質(zhì)的絲線，完全不具有彈性�！� 3.想了解更多西餐學(xué)校、烘焙培訓(xùn)產(chǎn)品詳情請訪問官網(wǎng)：www.shomick.com，或者撥打我們的熱線電話：021-57102888了解更多西餐學(xué)校信息，我們專業(yè)的客服人員將竭誠為您服務(wù)，謝謝！

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