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重慶小面調(diào)料怎么好吃|重慶小面加盟費(fèi)|九鼎香供
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重慶小面調(diào)料怎么好吃|重慶小面加盟費(fèi)|九鼎香供
重慶九鼎香精品美食培訓(xùn)基地,專業(yè)從事重慶精品小面等重慶美食項(xiàng)目的開發(fā)應(yīng)用及技術(shù)培訓(xùn),是西南地區(qū)較大、較早、并且具有規(guī)模、正宗的重慶小面培訓(xùn)基地之一，學(xué)員遍及全國各地,成功幫扶成千上萬的創(chuàng)業(yè)者走上致富之路,實(shí)現(xiàn)致富夢想.因貢獻(xiàn)突出,更被包括中央電視臺(tái)、搜狐網(wǎng)、京華網(wǎng)、、北京信報(bào)網(wǎng)、延安信息網(wǎng)、安徽新聞網(wǎng)、邯鄲網(wǎng)、武漢網(wǎng)、華龍網(wǎng)、重慶晨報(bào)、重慶晚報(bào)、都市熱報(bào)等主流媒體宣傳報(bào)道，同時(shí)被重慶創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟吸收為會(huì)員單位，更是重慶市科協(xié)戰(zhàn)略合作對口扶持單位。
**部份 11款基礎(chǔ)調(diào)味料的制作技術(shù)
1、味精的處理技術(shù)；
2、秘制復(fù)制醬油的制作技術(shù)；
3、混合油的制作技術(shù)；
4、姜、蒜水的制作技術(shù)；
5、秘制清油的制作技術(shù)；
6、秘制紅油的制作技術(shù)；
7、芽菜的炒制技術(shù)；
8、烤椒的制作技術(shù)；
9、高湯的制作技術(shù)；
10、芝麻醬的制作技術(shù)；
11、花生米的炒制技術(shù)；
第二部分 15種重慶面食的制作技術(shù)
1、正宗重慶麻辣小面的秘制技術(shù)；
2、碗雜面的秘制技術(shù)；
3、牛肉面的秘制技術(shù)；
4、肥腸面的秘制技術(shù)；
5、排骨面的秘制技術(shù)；
6、老鴨湯面的秘制技術(shù)；
7、香菇燉雞面的秘制技術(shù)；
8、老重慶干溜面【宜賓燃面】的秘制技術(shù)；
9、酸菜肉絲面的秘制技術(shù)；
10、涼面的秘制技術(shù)；
11、抄手【混沌】的秘制技術(shù)；
12、餃子的秘制技術(shù)；
13、鹵蹄面的秘制技術(shù)；
14、誰滑豬肝面的秘制技術(shù);
15、鴨血面的秘制技術(shù);
16、番茄排骨面的制作技術(shù)；
17、番茄雞蛋面的制作技術(shù)；
第三部分 常見問題及處理
1、調(diào)味的基本知識；
2、面條成熟度的鑒別；
3、煮面的標(biāo)準(zhǔn)；
4、生面的相當(dāng)佳保管方法；
5、原料的驗(yàn)收和標(biāo)準(zhǔn)；
6、衛(wèi)生清潔程序；
7、餐前準(zhǔn)備；
8、收市工作；
9、傳統(tǒng)香料的配制配方；
我們的**培訓(xùn)師傅：
吳何燕 一級廚師，CCTV-2經(jīng)濟(jì)半小時(shí)專題報(bào)道、在重慶小面界和張洪兵師傅并享哼哈二將美譽(yù)，原重慶隨手香小面餐飲培訓(xùn)基地行政總廚、**技術(shù)培訓(xùn)師。曾就職于重慶麗苑大酒店、重慶小芳村大酒店； 張洪兵 CCTV-2經(jīng)濟(jì)半小時(shí)專題報(bào)道、在重慶小面界和吳何燕師傅并享哼哈二將美譽(yù)，原重慶隨手香小面餐飲培訓(xùn)基地**技術(shù)培訓(xùn)師。曾任職于重慶小天鵝全球餐飲連鎖酒店、重慶康樂度假村、廣東中山大酒店、重慶御金洲大酒店；
重慶九鼎香餐飲管理有限公司
公司地址：重慶市江北區(qū)五紅路36號附41-1號 聯(lián)系方式：13364021568 023-67600003 集團(tuán)網(wǎng)站：www.cqjdxcy.com |
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