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舌尖上的河北@張家口壩上小吃@抿扒鍋@金穗豐
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舌尖上的河北@張口壩上小吃@抿扒鍋@金穗豐任縣金穗豐廠新發(fā)明抿節(jié)面機 所為抿節(jié)是陜北庭日常的一種面食，晉語稱為抿圪抖兒。有的地方還叫做抿蝌蚪面 抿尖的抿字表示此種面食的制法，尖則是指此種面食出鍋后的狀�！”容^傳統(tǒng)的抿節(jié)用豆面制成，故可根據(jù)其原料稱其為豆面抿節(jié)。現(xiàn)在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面（普通面粉）為原料。食品的制法：用豆面（或玉米面、高粱面）與白面按照一定比例摻雜（用純白面也可制作），加水和面至較稀的程度�！⒚蚣鈾C放到沸水鍋上，將和好的面置于抿節(jié)的面桶內(nèi)，然后用開動機器的按鈕（可調速），面從孔眼中穿過，成型，落入下面的鍋中煮熟。機器能力超級快，產(chǎn)量是人工的幾十倍到上百倍。是學校，飯店，個體攤位不可缺少的好幫手。 |
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