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L-抗壞血酸棕櫚酸酯
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L-抗壞血酸棕櫚酸酯
化學(xué)名：6-棕櫚酰-L-抗壞血酸
別名：維生素C 棕櫚酸酯，6-十六酰基-L(+)-抗壞血酸
化學(xué)文摘號(hào)：137-66-6
歐洲現(xiàn)有化學(xué)品目錄號(hào)：205-305-4
分子式：C22H38O7
分子質(zhì)量：414.54 g/mol
化學(xué)性質(zhì)
白色或黃白色粉末。略有柑橘氣味。極易溶于水和植物油。易溶于乙醇(1g/4.5m1)。熔點(diǎn)107～117℃。
用途
抗氧化劑；護(hù)色劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
作抗氧化劑，可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氫化植物油，**使用量為0.2g/kg；也可用于嬰兒配方食品，**使用量為0.01g／kg(以油脂中抗壞血酸計(jì))。此外，也作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑(用量參考維生素C)。 |
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