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蘭州烘焙原料的進(jìn)貨渠道|蘭州烘焙原料的進(jìn)貨|鴻榮維尚供
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蘭州烘焙原料的進(jìn)貨渠道|蘭州烘焙原料的進(jìn)貨|鴻榮維尚供
烘焙原料，面粉、烘焙油、膨松劑等使用區(qū)別
新手剛剛接觸烘焙，相當(dāng)讓人感到無比心塞的事情就是：面對(duì)品類眾多的烘焙原料，不知該如何選擇，這里就簡(jiǎn)單介紹一下！
面 粉
高筋面粉
是制作面包、披薩的主要原料之一。
低筋面粉
是制作蛋糕和餅干的主要原料之一。
中筋面粉
多數(shù)用于中式點(diǎn)心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如派皮。
全麥面粉
用來制作全麥面包和小西餅等。
玉米淀粉
多用在餡料中，還可在蛋糕的配方中加入適當(dāng)份量，降低面粉的筋度。
烘焙油
黃油
打發(fā)后可讓餅干酥脆蓬松，做面包時(shí)可增加風(fēng)味。
白油
也稱豬油，主要用于中式點(diǎn)心。
起酥油
制作餅干、薄酥餅等焙烤食品時(shí)刷起酥油可烤出有層次的酥皮，但起酥油含對(duì)身體有害成分，盡量少吃哦
糖
糖粉
相當(dāng)重要的作用是裝飾糕點(diǎn)，在做好的糕點(diǎn)表面，篩上一層糖粉，外觀會(huì)漂亮很多。
粗砂糖
一般用來做糕點(diǎn)餅干的外皮，比如砂糖茶點(diǎn)餅干、蝴蝶酥等。
紅糖
可用來制作一些風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)，比如燕麥葡萄餅干等。
膨松劑
干酵母
是目前使用比較普遍的一種用于制作面包、饅頭等的酵母。
小蘇打
常用于酸性較重的蛋糕和西餅配方中，同時(shí)，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
泡打粉
廣面使用在各式蛋糕、西餅、包子、饅頭、油條的配方中。它能在打發(fā)面糊及烘烤各階段均勻釋放氣體，
使制品質(zhì)地柔軟、膨松、內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、孔洞細(xì)密、富有彈性及光澤、口感細(xì)膩、風(fēng)味純正。
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風(fēng)煤鉆機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)
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