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酸菜魚選什么魚？當然是黑魚！
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黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。 早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。 黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄�，可以離水生活3天之久。在中國是一種常見的食用魚，中國人的“盤中佳肴”，廣東，廣西地區(qū)民間常用于外科傷愈飲食調(diào)理補品，助傷口快速愈合，效果奇好。 根據(jù)英文及日文翻譯亦稱蛇頭或雷魚，是路亞、觀賞魚愛好者的愛稱，也是做酸菜魚的**選擇！
【營養(yǎng)價值】味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。魚門街酸菜魚就是選用黑魚來做酸菜魚的，吃過的還想吃！一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為寶貴補品，用以催乳、**；
3.黑魚有**治疳、補脾**、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助飲食調(diào)理法。
4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
【飲食調(diào)理價值】黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)。療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，**去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等效果。主治水腫、濕痹、**、痔瘡、疥癬等癥。去鰭、鰓、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性寒。能補脾**，利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
[用途]用于脾虛水腫，**，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。 |
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QQ：11404541
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