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人老有德 湯老有味
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美食之中，老湯是**吸引力的東西。也許，老湯里包含的不僅僅是入口難忘的美味，還有著聲望、閱歷、練達、修為等經(jīng)歷過歲月滄桑而沉淀下來的綿密而難得的品質(zhì)。之所以能被稱為老湯，是湯汁熬到了一定的年份，才稱得上一個“老”字。
真正的一鍋老湯，不需要多說什么，眾食客的口碑就是**的證明。想想也是，加足了材料，用小火慢煨，波瀾不驚的一鍋湯，在長長的時間里越熬越靚，朝夕流轉(zhuǎn)，湯味醇厚，這樣的老湯想不讓人愛都難。
老湯是慢慢熬出來的。熬制老湯的過程中水分會減少，由于有骨頭和肉在內(nèi)，火候到時，湯就會變成濃醇的白色。這就是老湯。熬制老湯是把骨頭和肉中的味道**限度地“逼”出來，這樣喝起來才鮮美濃郁，回味綿長。
老湯是人們樂意喝的一種美味。人生中平淡的時光最多，若是沒有美味的老湯來灌溉唇舌和脾胃，樂趣不免會少很多。想一想，平淡的人生里能有暖洋洋的一碗老湯浸潤著，記憶便有了回味無盡的綿長和悠遠。
有人說：“人老有德，湯老有味�！弊屑毾胂�，人老了，經(jīng)歷了一生的世事滄桑，垂暮之年，心地應(yīng)該是淳厚的，做人也應(yīng)該是有德的，這就是“人老有德”。老湯經(jīng)過長久的熬制，落盡浮華，留下的是醇美的滋味，令人品之而不禁嘖嘖稱贊，這就是“湯老有味”。慢慢品味一番，此話說得還真有些道理。http://m.5888.tv/baike/43282.html |
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