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大型板鴨烘干機/板鴨烘干房廠家/板鴨烘干機設(shè)備價格
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大型板鴨烘干機/板鴨烘干房廠家/板鴨烘干機設(shè)備價格
“秋高鴨肥,籠中雞胖”，又到了秋冬季節(jié)，按傳統(tǒng)習(xí)慣，又該準備灌臘腸、曬臘肉、做板鴨了。說到板鴨，是因其干燥處理后，形狀如平板且味香肉嫩，故而得名。各地板鴨風(fēng)味不一，其制作工藝手法不僅融合了當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗習(xí)慣，也顯示了一代又一代人的生活智慧，如江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨等都非常的有名氣，另外安徽的無為板鴨、湖南的醬板鴨、四川的什邡板鴨等也都各有特色別具風(fēng)味。
板鴨烘干機的**原理：
板鴨烘干的烘干機為空氣能高溫?zé)岜煤娓蓹C，該設(shè)備是一種新型節(jié)能的烘干機，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約電能。
板鴨宜低溫干燥, 板鴨冷風(fēng)干燥機在烘干房內(nèi)模擬冬季自然環(huán)境風(fēng)干，通過低溫、低濕和高風(fēng)速使板鴨快速脫水，并形成目標(biāo)風(fēng)味的一種特殊的干燥方法，使板鴨在干燥過程中其色、香、味、形、營養(yǎng)得到更妥善的保存。效率高的風(fēng)機在閉密的板鴨烘干房內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，從而形成了強對流區(qū)，加之智能控制系統(tǒng)不間斷的工作，使烘房內(nèi)干濕風(fēng)循環(huán)交替，板鴨表面水分隨著干冷風(fēng)的循環(huán)對流而不斷蒸發(fā)，排出體外，出現(xiàn)“流汗”現(xiàn)象，然后又迅速被冷風(fēng)吹拂，板鴨體表的水分又迅速被帶走，排到烘干房外部，通過上述過程的反復(fù)，板鴨的含水率逐漸減少直至風(fēng)干完成。
板鴨烘干機設(shè)備的主要結(jié)構(gòu)：1、熱源空氣能熱泵機組。2、保溫房體裝置。3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動排濕裝置。5、溫濕度智能控制裝置。
板鴨烘干機的烘干**要點：
板鴨一般采取懸掛方式干燥，準備就緒后，啟動全自動板鴨烘干機，設(shè)置烘干**的溫度、濕度參數(shù)（不同的肉制品和干燥需求選取不同的干燥模式）。例如使板鴨干燥定型可以先選擇在40℃干燥5-6小時，再于15℃冷風(fēng)處冷卻6-8小時，這時板鴨不僅很好的被定型而且顏色呈乳白色，再此基礎(chǔ)上再次用低溫烘干即可啦！ |
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