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廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)、以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專職廚師。廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人，中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世，熟悉中國(guó)各式小吃美食，對(duì)小吃餐飲項(xiàng)目的研發(fā)具有獨(dú)特的想法，敢于**、善于創(chuàng)新、運(yùn)用新思維研發(fā)廣受歡迎的餐飲小吃美食。時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承”誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究。目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)上廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。在經(jīng)歷了過(guò)去幾年的洗牌與整合后，餐飲業(yè)開(kāi)始向正規(guī)化邁進(jìn)：從2015年開(kāi)始。

擴(kuò)張的連鎖品牌，從產(chǎn)品、服務(wù)、質(zhì)量與效率多個(gè)角度都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，以滿足消費(fèi)者多元且品質(zhì)化的需求。樣的大企業(yè)，而是那些主導(dǎo)本本地餐飲市場(chǎng)，并且無(wú)處不在的夫妻店。你很難給這樣的小店下一個(gè)定義，他們的選品與經(jīng)營(yíng)模式各不相同，這些小店通常為家庭式經(jīng)營(yíng)，面積從居民樓底層的兩室一廳，再到街邊百平米不到的小型商鋪不等。他們通常會(huì)避開(kāi)連鎖餐飲選址的主干道，會(huì)出現(xiàn)一些硬碰硬的熱門(mén)小店。舊時(shí)代人們稱廚師叫“伙夫”、“廚子”、“櫥役”等。是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)、以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。現(xiàn)代社會(huì)中，多數(shù)廚師就職于公開(kāi)服務(wù)的飯館、飯店等場(chǎng)所。

據(jù)有關(guān)資料表明，2002年，逾千萬(wàn)。這樣一個(gè)龐大的隊(duì)伍，在我國(guó)產(chǎn)業(yè)工人中占了一個(gè)相當(dāng)大的比重。因此，研究探討廚師職業(yè)中的有關(guān)問(wèn)題是十分有意義的。都需要付出很大的體力。沒(méi)有健康的體質(zhì)是承受不了的，再者，廚師還要具有較強(qiáng)的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；坐在人前，吃在人后。甚至有時(shí)業(yè)務(wù)忙起來(lái)，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經(jīng)受爐前高溫、油煙的熏烤等等。這種職業(yè)勞動(dòng)的特點(diǎn)，要求廚師要有較強(qiáng)的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應(yīng)敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開(kāi)始，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務(wù)量大的時(shí)候，尤其不同。當(dāng)客人點(diǎn)菜或訂購(gòu)筵席之后，廚師就要立即做出反應(yīng)，配菜烹調(diào)。此外，在生產(chǎn)過(guò)程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點(diǎn)往往要求在很短的時(shí)間內(nèi)完成一系列的操作程序。

廚師證按等級(jí)劃分，共分五個(gè)等級(jí)。
1、初級(jí)（廚師職業(yè)資格五級(jí)）
2、中級(jí)（廚師職業(yè)資格四級(jí)）
3、**（廚師職業(yè)資格三級(jí)）
4、技師（廚師職業(yè)資格二級(jí)）
5、**技師（廚師職業(yè)資格一級(jí)）

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陳老師