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預(yù)糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來(lái)源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無(wú)序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
阿爾法淀粉是將普通淀粉經(jīng)預(yù)糊化處理,然后粉碎制成,現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用于食品、水產(chǎn)養(yǎng)殖、醫(yī)藥、鑄造和石油鉆井等行業(yè). （三）阿爾法淀粉用途: 1、食品工業(yè) 阿爾法淀粉廣泛應(yīng)用于各種方便食品中,使用時(shí)可省去蒸煮操作,起到增稠.改進(jìn)口感等作用.例如：用阿爾法淀粉配制的布丁粉,用冷牛奶攪勻即可食用；蛋糕粉中加入阿爾法淀粉,配蛋糕時(shí)加水易混成面團(tuán),包含水分和空氣多,體積較大. 2、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè) 阿爾法淀粉用于養(yǎng)殖業(yè),其最主要的用途是配制在鰻魚、甲魚等飼料中.阿爾法淀粉作為水產(chǎn)飼料的粘結(jié)劑,其用量為20—25%.另外它可用來(lái)作觀賞魚飼料的粘合劑,使飼料顆粒光滑度增大,同時(shí)魚也喜歡食用. 3、醫(yī)藥工業(yè) 在醫(yī)藥工業(yè)中預(yù)糊化淀粉主要作為藥片粘合劑,它具有成型后強(qiáng)度大,服后易消化,易溶解及無(wú)副作用的特點(diǎn). 4、鑄造生產(chǎn)工業(yè) a、阿爾法淀粉可用作鑄鐵、鑄鋼用型砂的膠粘劑,冷水溶解容易,膠粘力強(qiáng),能提高型砂熱濕拉強(qiáng)度,減緩石英砂受熱潮脹,從而提高砂型的抗夾砂能力,防止鑄件產(chǎn)生夾砂,結(jié)疤缺陷. b、阿爾法淀粉能提高型砂韌性,減少因鑄模不良而造成的型變,降低鑄件廢品率,減少經(jīng)濟(jì)損失. c、阿爾法淀粉能提高型砂表面強(qiáng)度,提高抗風(fēng)干能力及抗鐵水充蝕能力,可防止沖砂、砂眼缺陷. d、阿爾淀粉能降低型砂高溫強(qiáng)度,改善溶性能.阿爾法淀粉使用方便,加入量少,一般為0.5—1%. 5、石油鉆井業(yè) a、石油鉆井中使用阿爾法淀粉,可以穩(wěn)定井壁,改善井眼條件,防塌,絮凝鉆屑等作用,能顯著地降低飽和鹽水泥漿的失水,具有較好的抗鈣和抗溫能力,可用作飽和鹽水泥漿的防濾失劑. b、石油鉆井應(yīng)用阿爾法淀粉于油井鉆泥中,可以增加蓄水性和稠度.預(yù)糊化淀粉是一種加工比較簡(jiǎn)單，用途非常廣泛，在使用時(shí)只需要加入冷水調(diào)成糊糊狀，不需要二次加熱。主要應(yīng)用的場(chǎng)所有：醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。 |
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