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海參這樣吃等于白吃？
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海參被冠以“八珍之首”，其特有的海參皂苷、海參巖藻多糖等物質對機體極為有益，更是被越來越多的人列入日常滋補名單內。但是!海參你真的吃對了嗎?海參可不好“伺候”，烹飪時稍不注意營養(yǎng)成分就會消失殆盡!
過度烹飪
中餐經過“煎炒烹炸燉煮”才算夠味兒!但這對海參而言卻是“滅頂之災”!過度烹飪會造成海參營養(yǎng)結構的破壞，與此同時烹飪過程中添加過多的食用油會分解海參的肉質，從而使海參的營養(yǎng)成分白白流失。
過度食用
俗話說的好:“過猶則不及�！泵總�人對營養(yǎng)吸收情況是不盡相同的，食用海參的數(shù)量也要適合自身需求而定，有營養(yǎng)專家表示，“海參營養(yǎng)豐富，但是過度食用身體反而無法吸收，富余的營養(yǎng)物質會被排出體外，反而造成不必要的浪費”。
泡發(fā)不充分
經常會聽到這樣一種說法:“海參泡發(fā)時間太長營養(yǎng)物質反倒會流失，所以在泡發(fā)海參的時候要縮短時間�！边@種說法是完全不可取的!海參如果沒有經過充分泡發(fā)，海參肉質中的營養(yǎng)很難被人體所吸收，滋補效果自然不盡人章。
與醋同食
海參中含有豐富的膠原蛋白，與醋同食會造成膠原蛋白變性出現(xiàn)凝結和緊縮，導致海參的養(yǎng)物質很難被人體消化吸收，還會給消化系統(tǒng)造成一定負擔。同時日常食參也應避免與酸性水果(山楂、葡萄等)一起食用。
生吃鮮海參
“鮮活海參營養(yǎng)更豐富?”很多人有這樣的誤區(qū)。事實上，鮮活的海參中可能會攜帶一些**或者病毒，而且未經處理的鮮活海參酶的含量較高，極易造成腸胃不適。 |
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