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菜心 廣州人稱**的菜心為“輕骨柳葉菜心”�！拜p骨”是指菜心的莖呈深綠色，比較細(xì)長�！傲�葉”是指菜心的葉子好像柳葉，細(xì)長而尖。其次，帶花苞、實心的菜心為上品。如果菜心頂部的花現(xiàn)已怒放，意味著現(xiàn)已變老，**不要購買。

西洋菜 西洋菜一般用來煲湯、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的驚蟄之后下市。挑西洋菜時，以嫩而粗大健壯的為上選。如果莖太細(xì)太長意味著現(xiàn)已變老，**不要購買。

芥藍(lán) 芥藍(lán)越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍(lán)為上品。如果芥藍(lán)頂部的花現(xiàn)已怒放，說明該植株現(xiàn)已變老，**放棄。

奶白菜 廣州人稱奶白菜又為矮腳白菜，這一稱號也說明晰挑奶白菜的經(jīng)歷——粗大健壯、矮墩墩的奶白菜口感**。如果奶白菜長長細(xì)細(xì)，不容易煮爛，也不好吃。

生菜 廣州人稱上品生菜為“玻璃生菜”。即葉子最脆的生菜是**的。這種生菜，葉薄、油亮，用手掐葉面，會感覺很脆。如果滴一滴水在葉的正面，水滴不會化開。
判別生菜是否新鮮，也可以看葉面。如果葉面斷口和褶皺的當(dāng)?shù)�，有似銹斑的痕跡，說明不新鮮。

大芥菜 大芥菜的表面有點像包心菜。挑選標(biāo)準(zhǔn)也差不多，包得比較豐滿，且葉片肥厚、看起來很壯實的芥菜**吃。

西蘭花 西蘭花選購時以花蕾青綠、柔軟豐滿、中心拱起的為上選。西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，說明西蘭花越嫩，口感越好。此外，如果頂部的花蕾已變成黃色，則表示不新鮮，**不要購買。

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